"Апетитът идва с яденето": Николай Генчев тръгва към световния връх в паелята

В рамките на SOLE Festival 2026 в Бургас се проведе националната квалификация за едно от най-престижните състезания в света за приготвяне на паеля – World Paella Day Cup.

След силна и оспорвана надпревара титлата тази година завоюва Николай Генчев. Той надгради представянето си от предходното издание, когато остана на второ място, и този път убедително стигна до първата позиция.

С победата си Генчев получава правото да представя България на международния финал на състезанието.

За емоциите от състезанието той сподели:

След като миналата година завърших на 2-ро място, тази година изпитах огромно удовлетворение, че успях да спечеля. Останах само на крачка от титлата през миналото издание, но не се разочаровах. Бях доволен от постигнатото и още тогава казах, че апетитът идва с яденето. През цялата година тренирах, мислех и се подготвях, за да дойда този път и да спечеля златото. Най-важното за мен е да представя България по най-достойния начин на световното първенство. Чувствам се изключително щастлив от това престижно отличие и от цялата емоция, която преживях.

Имаше ли момент, в който се усъмнихте в крайния резултат?

Не. Единственото, което споделих с най-близките си хора и с колегите, беше, че тази година бях много по-напрегнат, особено в първия кръг. След сребърния медал миналата година очакванията към мен бяха много по-високи, най-вече моите собствени. В почивката между двата кръга обаче успях да се успокоя. За финалната паеля излязох уверен, концентриран и убеден, че мога да спечеля.

Различаваше ли се стратегията ви от миналата година?

Да. Първата паеля беше същата като миналата година – класическа паеля с морски дарове. Втората обаче беше различна – традиционната Paella Valenciana със заешко, пилешко месо, едър бял боб и зелен фасул. Това е класическата рецепта от Валенсия.

По-трудно ли е да се готви паеля в условията на състезание?

Абсолютно. Условията са съвсем различни. Готви се навън, има вятър, жега, напрежение и публика. В собствената си кухня всичко ти е подредено и удобно, а тук трябва да се адаптираш към обстановката. Освен това от едната ти страна е един конкурент, от другата – друг. Всички сме приятели, но все пак това е състезание и всеки иска да спечели.

Кога за първи път приготвихте паеля?

През 2017 година заминах да живея в Испания. Там започнах професионално да се занимавам с кулинария. Готвенето винаги ми е било хоби, както и музиката, но реших да превърна хобито си в професия. Едно от първите ястия, които опитах в Испания, беше именно паеля с пилешко – вариант на класическата валенсианска паеля. Направи ми огромно впечатление, особено начинът, по който се приготвя оризът. Това ме запали и пожелах да се науча да я готвя. Първите уроци получих от българин, който беше научил рецептите от възрастен испански майстор-готвач от Картахена. Аз живеех в Елче, близо до Аликанте, и почти всичките ми 6 години в Испания преминаха именно там.

Предстои световният финал във Валенсия:

Състезанието е на 20 септември. Отговорността вече е много по-голяма, защото този път няма да представям само себе си, а цяла България. Дадох си няколко дни да се порадвам на успеха, но вече започнах подготовката. Предстоят много тренировки и сериозна работа.

Повече за интересите на Николай Генчев, как протича подготовката му за Световното първенство, както и коя е най-необходимата съставка в едно ястие – чуйте в цялото интервю.