Derniers préparatifs à Smyadovo pour le festival de la princière loukanka

La municipalité de Smyadovo (région de Choumen) organise le samedi 14 mars une fête du fameux saucisson sec de Smyadovo – la loukanka, doublé d’un concours de la banitsa la plus savoureuse et fidèle aux traditions, vient de communiquer à BTA la maire de la municipalité, Ivanka Pétrova. "Notre intention est d'organiser un petit marché de produits fermiers et un concours de banitsa. Nous reverserons les bénéfices de la vente des banitsa à la rénovation de l'église, une cause pour laquelle nous collectons des fonds depuis déjà quelques mois", a déclaré Pétrova.

Le festival commencera à 11h00 et les gagnants du concours de banitsa seront annoncés à 12h00. Des groupes folkloriques, dont des invités venus d'Ukraine, seront présents.

Depuis toujours le nom de Smyadovo est associé à la loukanka, produit de son terroir, même si aujourd'hui elle est fabriquée dans de nombreux endroits, et qu'à Smyadovo même, elle est uniquement confectionnée par les ménages comme produit maison. "Le porc noir (porc des Balkans orientaux), est une race qui n'existe plus, mais à présent nous fabriquons des saucisses avec d'autres cochons", a précisé Pétrova.

Édition : Migléna Ivanova

Version française : Ivan Batalov