Пут ка срцу Бугара води преко… туршије

Са првим наговештајима хладних дана, наступа време за припрему туршије. Овај домаћи зимски деликатес дубоко је укорењен у традицију и скоро да нема бугарског домаћинства на чијој трпези ово укусно поврће, које пролази кроз процес млечно-киселе ферментације, није нашло своје место.

Варијанте туршије су бројне, а свака бугарска домаћица има свој јединствени рецепт – њен заштитни знак. Ипак, оно што је најважније је да се поврће правилно искомбинује и да остане хрскаво, сочно и благо кисело.