Късче България в Лондон: Традиционният вкус на козунака и силата на корените

На българския Великден, когато ароматът на прясно изпечен козунак изпълва домовете ни, ви отвеждаме в Северен Лондон. Там една българска пекарна се е превърнала в нещо повече от място за хляб – тя е пристан за носталгията и пазител на традициите.

В днешния епизод на нашата рубрика ви срещаме с Делчо Иванов, заместник-управител и Зорница, офис управител от пекарна „Борнео“. В прикачения звуков файл можете да чуете целия разговор за пътя от малкото магазинче през 2017 г. до разширеното пространство, което днес събира десетки сънародници.

Тайната на автентичния вкус се крие в ръцете на двама майстори баничари от български произход с дългогодишен опит, разказват Зорница и Делчо:

„Козунакът ни се прави по класическа рецепта, с тази нотка носталгия, която допринася за този вкус“.

В интервюто става ясно за пореден път, че британците проявяват голям интерес към баницата и бозата, а козунакът също често ги изненадва приятно.

„Понеже изглеждат като хляб, всеки ни пита какъв е този хляб и следователно, като го опитат, след това взимат някакви огромни количества, защото казват, че никога не стига вкъщи“, казва Делчо Иванов.

Освен българите, редовни клиенти са гърци и румънци, които споделят сходни великденски традиции, както и италианци, привлечени от ароматното кафе.

Разговорът разкрива как пекарната се е утвърдила като събирателно място за българската общност – място за неделно кафе, за празнуване на семейни поводи или просто за среща с приятели. По думите на Зорница, това е късче България в Лондон.

Чуйте целия запис на интервюто, за да разберете как се поддържат традициите през цялата година – от баниците с късмети по Коледа до ароматния тиквеник, и защо вкусът на домашна питка със сирене може да разплаче един емигрант от щастие.