Труден ли е пътят на родната храна до трапезата у дома?

Труден ли е пътят на киселото и прясно мляко, сиренето, кашкавала и месните колбаси до трапезата у дома - и потребители и производители биха отговорили на този въпрос утвърдително. 

По данни на Българската агенция по безопасност на храните у нас с този вид производство се занимават 450-500 предприятия и мандри.

Тревожната тенденция обаче е техният брой да намалява – по данни на Националния статистически институт фалитите в сектора за миналата година са скочили с около десет процента.

Макар и позабавила темповете, през 2026 година тенденцията  продължава – над 115 производствени предприятия вече са затворили врати.  

В сектора на млекопреработката залезът е тих. Малките регионални мандри избират директно затваряне или разпродажба на активи.

Добрата новина е, че има и такива, които успяват.

През 2005  година  Васил Василев решава да реализира детската си мечта. Вдъхновен от летата на село,  мъжът избира да се завърне към природата  и купува първите 50 овце от френската порода в землището на село Строево, Пловдивско, разказва дъщерята на Васил Василев, Мария.

Днес фермата има 500 овце, разпределени в няколко стада, в стопанството отглеждат и крави.

През 2017 година е с европейско финансиране е изградена и мандра, в която добитата суровина се преработва, разказва  Мария Василева . 

"Стигнахме дотам заради ниските изкупни цени и невъзможността да пласираме продукцията си. Затворихме цикъла. Дневно, мандрата ни преработва до 2  тона сурово мляко. Произвеждаме сирене - овче и краве, кашкавал, предлагаме и месни деликатеси", разказва Василева. 

Продуктите на стопанството имат своя марка -" Кеффа", а името й дошло от закачливия начин, по който работниците в началото говорели за начинанието на Васил Василев - "ТЗКС кефа на шефа"

"Справяме се, не е лесно - ние сме и  млекопроизводители, но и преработватели - тоест сме и от двете страни на барикадата, ако можем така да я наречем. Защо изкупните цени за производителите са ниски, за преработвателите - нормални, а до потребителите по магазините продукцията стига в пъти по-скъпо - темата е много дълбока, има противоречия, личат си ясно в някои конкретни казуси, като ваксинацията на дребните преживни животни за шарка, например. Но аз не искам да изчерпваме времето си с този въпрос - за нас приоритет е онова, което произвеждаме да е качествено и да е истинска храна", споредя Василева.

И като става въпрос за истинска храна - питам какви са условията за истинско бяло саламурено сирене. Само едно, обяснява Василева -  и то е сиренето да е направено от 100 процента мляко, с естествени съставки. 

Вече четири години продукцията на фермата е сред най-търсените и предпочитаните на фермерския пазар в Стара Загора, "Кореняк"

Стопанството в село Строево е част от сдружението "Обединени млечни ферми", в което си партрират с производителите на краве, овче и козе мляко. 

"Има хляб в кооперативите, но има и спецефични и характерни черти на българина, първо трябва да се преодолеят и нещата ще се получават още по-добре", е краткият коментар на Мария.    

Освен качествена храна, стопанството в село Строево, Пловдивско, гледа към бъдещето.

През 2022 година Василева създава детска ферма "Кеффа". С идеята  още от малки, децата да познават труда, земята и природата. Защото, както казва Мария Василева, "посятото сега, ще даде отражение в следващите 20 години".

Повече чуйте в репортажа: