Липсата на кадри във винарството: Как бизнесът и училищата да си сътрудничат

В ефира на "Вземи живота си в ръце" изпълнителният директор на Изпълнителната агенция по лозата и виното (ИАЛВ) Николай Паунов и Емил Коралов от Българската асоциация на винените професионалисти (БАВП) дискутираха възможностите за реализация, кадровия дефицит и нуждата от по-тясна връзка между бизнеса и образованието в лозаро-винарския сектор.

Относно професиите в сферата Емил Коралов подчерта, че областта изисква специалисти на всеки етап: "Първата професия по веригата във виното, това е да си лозар. Това е фундаментът, върху който стъпва виното. Следващото по веригата е технологът — този, който прави виното от гроздето. След като технологът направи виното, то отива при търговците и маркетолозите." Той допълни, че нататък процесът включва и "сектора, който продава вината в ресторантите, в хотелите, в магазините и съответно целия персонал, свързан с него."

Николай Паунов посочи, че виното далеч надхвърля чисто производствените рамки и изисква разнообразни умения: "Светът на виното е много по-богат от чисто производствените процеси и далеч нещата не се свеждат само до лозари, агрономи или технолози." Той отбеляза и ролята на кадрите в допълнителните дейности: "Имат нужда от водачи, гидове с езици, от дигитални разкази, не на последно място — от хора, които съхраняват тази секторна или занаятчийска памет, тъй като това е проблем и при образованието." Според него пропуските в приемствеността създават рискове: "Има един поколенчески промеждутък, в който ние губим памет от това, че няма достатъчно приемственост в знанията. Тръгват си хора, напускат сектора, без да са обучили наследници."

Относно средното образование Паунов каза: "В средното образование нещата стоят още по-притеснително, отколкото във висшето. Необходими са и шофьори, в по-съвременен аспект и оператори на дронове дори." Той предложи и решение: "Много важно е бизнесът и образователните институции да бъдат по-тясно свързани — като започнем от възможности за дуално обучение, да се учи и да се работи, могат да се правят кратки обучения и курсове."

Емил Коралов обърна внимание на спада в броя на обучаващите се: "Получаването на образованието в момента във виното е трудно. Няма създаден интерес у младите хора тази специалност да бъде изучавана. Ако се върнем години назад, може да се види колко са били големи курсовете за технолози. В последните години са по 15, 16, 20 човека на година, преди са били по 100-200." Пример за добра практика според него е Северна Италия, където производителите сами инвестират в образованието: "Този образователен център, в който човек излиза с магистърска степен или с бакалавър, е изцяло финансиран от производителите в Просеко."

В края на разговора Николай Паунов препоръча на производителите "да бъдат много по-активни, много по-ангажирани с процеса на образование, да инвестират включително и чрез експериментални лозя", а Коралов ги посъветва "да мислят и да бъдат търпеливи, защото виното е нещо, което се случва бавно".

Чуйте разговора на Георги Султанов с Емил Коралов и Николай Паунов.